Recetas de Mayonesas vegetales: Sabrosas y saludables

Hoy compartimos contigo la forma de preparar un exquisito aderezo: la mayonesa, pero en este caso sin la clásica incorporación de huevo. Se trata de mayonesas alternativas, en base a distintos vegetales, por lo cual resultan aptas para quienes deben evitar las grasas saturadas.

 

¿Cómo se puede consumir?

 

Se las puede utilizar de distintas maneras, por ejemplo para aderezar ensaladas, para untar galletas o tostadas, para adornar bocaditos, etc. En todos los casos podrás darle un toque diferente a tu mesa, ya que los platos que se obtienen resultan muy vistosos y coloridos.

 

¿Cómo se las prepara?

La receta básica es común para todas las mayonesas vegetales: se debe licuar o procesar los ingredientes necesarios  y a continuación incorporar el aceite lentamente. Incorporar los aderezos y continuar procesando hasta obtener la consistencia y textura que se desean.

 

Siempre se recomienda usar un aceite de muy buena calidad como por ejemplo el de oliva. Además, si el mismo es extra virgen, de primera presión en frío, cuánto mejor. Téngase en cuenta que, si bien las recetas indican una medida sugerida, la cantidad de aceite podrá modificarse de acuerda a la consistencia de mayonesa que más nos agrade.

 

En cuanto a las verduras, la cocción al vapor es el método más sano y que ayuda a conservar mejor los nutrientes.

 

• MAYONESA DE ZANAHORIAS

 

Con algunas zanahorias y un poco de aceite se puede hacer una buena mayonesa para usar en  sándwiches, ensaladas, acompañar arroz y tantas otras cosas. Al contener relativamente poco aceite es una opción mucho más saludable que la mayonesa vegetal tradicional (veganesa) y por supuesto no contiene colesterol. La receta es muy fácil y económica, sale buena cantidad para conservar en la nevera durante al menos 6 días en un frasco o en un tapper cerrado.

 

INGREDIENTES

 

650 g de zanahoria cruda
1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol)
1/2 diente de ajo
1/4 cdta de sal
jugo de 1/2 limón

 

PROCEDIMIENTO

Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo mientras se bate para generar una emulsión más sabrosa. Se refrigera durante 6 días, no congelar o perderá la forma y el sabor.

 

• MAYONESA DE ACEITUNAS

 

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• aceite cantidad necesaria
• sal 1 cucharadita
• pimienta a gusto
• jugo de medio limon
• aceitunas 30 gramos

 

PROCEDIMIENTO:

Colocar en la licuadora  el huevo, las aceitunas, sal y pimienta, procesar hasta que se forme una pasta, ir agregando de manera intercalada el aceite y gotas de limón ;la mayonesa se va a ir espesando poco a poco, cuando te cueste levantar el triturador ya esta lista para que la consumas.


Recordar que se conserva tapada en heladera, si te animas a probar otros sabores en lugar de aceitunas puedes saborizarla con hierbas finas, anchoas, morrón y si te gustan los sabores fuertes y bien acentuados podrías hacerla de atún  o incluso salame. anímate que son deliciosas.

Preparación de la mayonesa de Zanahorias