Si estás aburrido de siempre usar los mismos ingredientes y quieres innovar sin dejar de comer de manera saludable; puedes reemplazar el culantro por el sacha-culantro; y por qué no, aquí te contamos de nuevas opciones culinarias y exóticas que tienes con este ingrediente tan usado en la amazonía peruana.
Conocido también como Siuca-Culantro y científicamente llamado Eryngium Foetidum, el Sachaculantro (Sacha: falso; es decir falso culantro) es una hierba aromática de la amazonía que por su aroma y sabor reemplaza al culantro y suele utilizarse en la selva peruana para la preparación de guisos y sopas.
Dentro de su valor nutricional posee:
Dentro de su valor nutricional posee:
- Lípidos
- Carbohidratos
- Fibra
- Calcio
- Fierro
- Fósforo
- Caroteno
- Tiamina
- Riboflavina
- Niacina
- Ácido Ascórbico
Uno de los platos más conocidos por utilizar como ingrediente el Sachaculantro es la "Patrashca". Plato del cual explicaremos su preparación para que lo pruebe en casa y vea lo sano que es.
Como ingredientes a utilizar están:
- 1 Pescado
- 1 Cebolla Roja
- Sacha Culantro
- 2 Ajíes Dulces.
- 2 Tomates
- 1 Limón
- Sal Gruesa
- Ajo
- Guisador
- Hojas de Bijao
- Plátanos Verdes
- Aceite
- Arroz
Lo primero que deberás hacer es limpiar el pescado y retirarle las escamas y vísceras para luego proceder a extraer la cabeza y la cola. Tras colocar en un bol la cebolla roja picada junto con el sacha-culantro picado; el ají dulce; el tomate, jugo de limón, sal, ajo picado y guisador. Mezcla todos los ingredientes.
Pasa las hojas de bijao por fuego hasta que logren ablandarse y luego superpone dos. Acomoda el pescado limpio sobre estas hojas y luego echa la mezcla sobre este. Cierra y coloca todo dentro de una cacerola con agua y finalmente tapa la olla y déjala cocinando durante 20 minutos aproximadamente. Sí, súper rápido.
Mientras se va cocinando lo anterior, pela los plátanos y córtalos en ruedas de tres centímetros aproximadamente. Colócalos dentro de una fritura profunda a baja temperatura y luego retíralos y aplástalos con ayuda de un plato liso; vuélvelos a colocar dentro de aceite bien caliente, dóralo y retíralo.
Luego que hayan pasado los 20 minutos de cocción de la patrashca y esté lista, sírvela con un poco de arróz y el plátano previamente frito y cocido. ¡Verás que es una delicia!
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